MEGLIO UN GIORNO DA SQUACQUERONE CHE CENTO DA GALBANINO
Le parole della terra
Manuale per enodissidenti e gastroribelli
di Luigi Veronelli e Pablo Echaurren
Di Stefano Capone
Ho due copie di questo libro.
Troppo difficile da trovare e troppo fondamentale per rischiare di perderlo senza averne una copia di sicurezza.
Un vento fresco di anarchia intellettuale e pensiero libero rimbalza tra le piccole pagine di questo scambio epistolare tra Luigi Veronelli (di cui suppongo che tutti i gastrodeliranti abbiano ampia conoscenza) e Pablo Echaurren, illustratore, pittore, fumettista italo-cileno.
E l’anarchia, o meglio l’anarchismo per dirla con Veronelli, trova la sua massima espressione non violenta e consapevole nel ritorno alla terra, nella riscoperta delle peculiarità enogastromiche e artigianali dei più piccoli comuni e frazioni d’Italia, in una lotta dura e puntuale contro la multinazionalità del gusto e del pensiero.
”Pablo, perchè noi trascuriamo l’agricoltura?” E’ l’incipit.
Una esaltazione della contadinità come mezzo di rivalsa economica e sociale nella quale ”avverti il senso di una lotta, aspra, sanguigna, terragna, uno schianto, non una lagna…”
E così, trascinati dall’enciclopedica penna di Veronelli e dal ritmo marinettiano di Echaurren ci troviamo a leggere con una sorta di entusiasmo da ultima spiaggia della robiola di Roccaverano, delle fave di Ostra, dei marroni di San Mauro, della
-
-
Luigi Veronelli
focaccia revezora di Campo Ligure, dei Gubelletti di Finalborgo,e tanto altro.
Le auspicate e mai riconosciute De.Co, denominazioni comunali, tasselli portanti irrealizzati della rinascita rurale.
E’ un impeto radicale ed antico, quello che investe il lettore leggendo queste pagine, nella difesa strenua della manualità e nell’invito al recupero delle tradizioni:
”…il ritorno contadino è rivoluzionario… L’utilizzo delle tecniche ingenue e rigorose delle madri e dei padri ci ridarà – contro ogni supposizione – il benessere”.
-
-
Pablo Echaurre
Nemici e detrattori delle antiche tecniche e dei sapori primordiali sono anche quelli che Echaurren chiama i cuochi tele-lesivi, showman ”pseudocreativi” della padella e del gusto omologato che invitano ‘‘a friggere con l’olio di soia creando non pochi sfracelli nei cervelli e nei fegatelli del pubblico”.
Grande spazio alla difesa del vino territoriale e della sua diversità mortificata tra le maglie opprimenti delle denominazioni di origine – ”Ciascun vino è un personaggio a sé – ricorda Veronelli – capace di un proprio, singolo racconto e inadatto alle masse…”
E si disquisisce liberamente di religione, politica e storia, in questo Parole della terra che non è solo impegno ma anche bella letteratura.
La lettura scorre agile e leggera con lo stile rigoroso e pregno di Veronelli, contrappunto ideale per la funambolica scrittura di Echaurren che così riconosce l’autorità dell’enogastroanarchico milanese:
”… la tua conoscenza va oltre, è coltura+cultura, spremitura di olive e di meningi, pura poesia dei tecnicismi….”
Un libro da cui pescare a piene mani, soprattutto per chi cerca qualcosa di più davanti ad una bottiglia di vino o un pezzo di formaggio.
Hasta la pasta!” gastrodeliranti!
Le parole della terra
Manuale per enodissidenti e gastroribelli
di Luigi Veronelli e Pablo Echaurren
Collana: Eretica
Stampa Alternativa – Nuovi equilibri 2003
Stefano Capone