«E’ senz’altro meglio essere che non essere»

Il moderno gaudente a tavola 

Questo breve manifesto nasce da una banalissima constatazione sotto gli occhi di tutti: in molti ristoranti blasonati & stellati pur mangiando bene e in alcuni casi anche benissimo, alla fine non ci si diverte più.

Gradualmente (come è accaduto per altri versi con il vino) l’esperienza sensoriale di certi ristoranti da puro momento ludico e di gaudio per i sensi, a causa della quantità di superflui riti e cerimoniosità che hanno appesantito tutta l’esperienza del buon mangiare, si è trasformata in qualcosa che con il buon cibo, la convivialità e il gaudio ha ben poco a che fare.

Spendere cifre importanti, magari con l’obbligo di viaggio e pernottamento per mangiare certamente bene se non benissimo, ma senza anima e talvolta in atmosfere in bilico tra il museale, l’ospedaliero e il design esasperato, magari solo per fotografare un piatto da poi condividere non ci appartiene. Punto.

Reclamiamo il diritto di godere a tavola del buon cibo di assoluta qualità ma senza orpelli, in primis perché tutto merita di essere raccontato, e poi perché viste le tribolazioni del mondo contemporaneo, c’è più che mai l’esigenza di essere gaudenti per rendere la vita un po’ più vissuta e un po’ meno mestamente trascorsa.

Tutti noi, almeno una o più volte nella vita dovremmo essere gaudenti, perché l’essere gaudente è un meraviglioso stato dell’anima.

La sesta cornice nasce da un’idea di Paolo Mandelli a Milano.

Una confraternita di golosi che si riunisce una volta ogni 30/40 giorni per celebrare il buon cibo e il vino naturale.

I menù delle cene si sviluppano intorno alla presentazione di un vigneron selezionato da Paolo che si occupa poi di costruire insieme a chef dalla cucina golosa, serate gastronomiche all’insegna dei piaceri del palato.

I sei punti del Manifesto della sesta cornice – 

• Direttamente, dalle tavole senza tovagliato del basso impero delle cucine fino alle tavole più blasonate, passando per il ventre molle del provincialismo italiano, il gaudente cerca sempre di godersela tutta.

• Il gaudente è e deve essere tale anche a dispetto dello status sociale ed economico, perché, come nella Costituzione degli Stati Uniti è contemplato il diritto alla felicità per tutti i cittadini, anche il diritto a essere gaudente deve essere appannaggio di ogni classe sociale.

• Il gaudente reclama il diritto alla scarpetta e al leccarsi le dita.

• Il gaudente ribadisce a ogni occasione il diritto/dovere all’orgasmo gastronomico, postulato anche dal grande Ugo Tognazzi, vero e unico “maître à penser di ogni gaudente che si rispetti”.

• Il gaudente ama il cibo ed è capace di passare ore a tavola per un piacere così apparentemente effimero come può esserlo un buon pasto.

• Il gaudente ha il diritto di evitare i menu di percorso.

Fabio Riccio – Paolo Francesco Mandelli

Manifesto Della Sesta Cornice

Fabio Riccio

Fabio Riccio –
Interessato da più di venticinque anni al modo del cibo, crapulone & buongustaio seriale.
Dal lontano 1998 autore della guida dei ristoranti d’Italia de l’Espresso, Scrive sulla rivista il Cuoco organo ufficiale della FIC, ha scritto sulla guidade  le Tavole della Birra de l’Epresso, Su Cucina a Sud, sulla guida Osterie d’Italia Slow Sood, su Diario della settimana e L’Espresso, e quando capita scrive di cibo un po’ ovunque gli gusta.
Infine è ideatore e autore di www.gastrodelirio.it – basta questo?