Qualità dell’olio al ristorante… c’è molto da fare

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Di Fabio Riccio Avete notato che negli ultimi venticinque anni tante cose sono cambiate in meglio nella ristorazione italiana? Meno male! Solo per fare un banale esempio, venti e passa anni fa la carta dei vini, ora oggetto sufficientemente diffuso era merce rara, e su Continua a leggere Qualità dell’olio al ristorante… c’è molto da fare

Extraverginità – Il sublime e scandaloso mondo dell’olio d’oliva

Extraverginità

Extraverginità – Il sublime e scandaloso mondo dell’olio d’oliva Di Tom Mueller Lettura per l’olio d’oliva consapevole Di Stefano Capone Intosso, Ogliarola del Bradano, Tonda di Strongoli, Carboncella, Grignan, Rosciola di Rotello, Saligna di Larino, Cellina di Nardò, Nera di Gonnos, Tonda Iblea, Pitursello, Pendolino, Continua a leggere Extraverginità – Il sublime e scandaloso mondo dell’olio d’oliva

Finto olio di qualità – Pillole gastrodegustative

finto Olio di qualità

Di Fabio Riccio Una delle varie “discriminanti” per mettere alla prova la bontà o meno di un ristorante, è l’olio, e come lo si conserva. Non voglio entrare qui nelle irrisolte diatribe sull’obbligo di bottiglie monouso etc etc ancora in itinere nella comunità europea, ne’ Continua a leggere Finto olio di qualità – Pillole gastrodegustative