Vatel l’inventore della crema Chantilly

Vatel il suicidio François Vatel

Ispirata alla storia vera di François Vatel (pseudonimo di Fritz Karl Watel) che si suicidò oppresso dai sensi di colpa per non essere riuscito a compiere il suo dovere di cuoco e maestro di cerimonie (per via di un ritardo nella fornitura di pesce) Continua a leggere Vatel l’inventore della crema Chantilly

Crema chantilly – Meglio scomposta?

crema chantilly

Di Fabio Riccio Serata al ristorante, in città. Ci mancavo da anni, ed ero curioso di provare se era buono ancora come un tempo. Elegante? Certo. Professionale? Senza dubbio. Buono, però trasfigurato da posto dai sapori interessanti e non banali, a un semplice & onesto Continua a leggere Crema chantilly – Meglio scomposta?