Oltre il concetto di nutrizione
Mangiamo per nutrirci o per capire qualcosa di noi stessi? Da Nicolò Scaglione ad Alberto Gipponi, una riflessione sul concetto di nutrizione e sui territori dove il cibo smette di essere soltanto cibo.
ristorazione contemporanea
Non mi avvalgo della virtù cristiana del perdono…
Non mi avvalgo della virtù cristiana del perdono, anzi, ancor più per queste categorie.
I fautori del panettone senza uvetta (e altro…), che non è più un panettone, ma il cognato citrullo del pandoro.
Tutto sembra essere diventato gourmet, stiamo forse esagerando?
Gourmet è diventata una parola che promette qualità, ma spesso racconta molto più marketing che sostanza. Forse abbiamo iniziato a usarla senza capirla davvero.