Mistificazioni in cucina e non solo, false credenze e leggende metropolitane in cucina
Tra chef-star e pizzaioli-influencer, la cucina rischia di diventare solo spettacolo. Ma dietro i riflettori ci sono fatica, sacrifici e piatti che sanno di casa. Un viaggio tra divismo e autenticità per capire se i cuochi sono davvero eroi… o semplici umani.
I critici gastronomici non sono i migliori clienti al ristorante: paranoici, sospettosi, sempre pronti a prendere appunti e a cronometrare i piatti. Tra regole d’incognito, l’obbligo di pagare il conto e la differenza con i comunicatori, emerge un racconto ironico e auto-critico che mostra come la vanità e le ossessioni possano trasformare una cena in un processo.
l food porn ha reso il cibo un set fotografico, più bello in foto che buono da mangiare. Ma la cucina vera è un’altra storia: lasagne spatasciate, carbonare che grondano, pizze piegate e ragù che macchia la tovaglia. In questo articolo spiego 5 motivi per cui il food porn ci ha stufato e perché i piatti autentici, imperfetti e “brutti” valgono più di mille like.
A Ferragosto, mentre tutti pensano a mare e ombrelloni, c’è chi inizia a preparare “panettoni artigianali” partendo da kit con farine pre-miscelate, canditi pronti e la famigerata fialetta di aroma. Un trucco che inganna l’olfatto e viene venduto a prezzi da lusso, spacciandosi per vero artigianato. Nel pezzo sveliamo come riconoscere un panettone autentico, smascheriamo i bluff estivi e rendiamo omaggio ai pasticceri che lavorano davvero con lievito madre, ingredienti veri e tempi giusti.
Spritz verdi fluo, pesce “abbastanza fresco” e dolci che sembrano usciti da un ospedale: il mio viaggio caustico tra le trappole gastronomiche dell’estate italiana. Una guida semiseria (ma molto vera) per riconoscere e schivare ristoranti turistici, finti gourmet e piatti da denuncia… anche quando il mare è bellissimo e lo scontrino salatissimo.
In un mondo dove un hamburger può costare 9.450 euro, Paolo Francesco Mandelli ci accompagna in un viaggio tra fuffa gourmet, spettacolarizzazione della cucina e la scomparsa di ogni minimo pensiero critico. Dal circo di Salt Bae alla nuova provocazione spagnola, “Benvenuti al Festival della Puttanata” è un invito a non abboccare al ridicolo travestito da alta cucina.
Un viaggio tragicomico nel nuovo culto del piatto assurdo
Un tempo si cercava il sapore, oggi il “wow” da postare. Dimenticate la carbonara ben fatta: ora si serve il gelato al baccalà, il risotto nelle pantofole e l’insalata in boccia da pesci. Benvenuti nel grande reality della ristorazione performativa, dove il gusto è secondario e lo chef ha più follower che umiltà. Ma questa rivoluzione del cibo è davvero innovazione… o solo un circo ripetitivo travestito da esperienza multisensoriale? Spoiler: il tortello burro e salvia non ha TikTok, ma sa ancora di buono.
Sono passati alcuni giorni da quando ho varcato la soglia della Masseria Spina, nei pressi di Monopoli (BA), per partecipare a Vignaioli in Masseria 2025, la bella kermesse tutta dedicata al vino naturale. E, proprio come uso di Gastrodelirio, mi prendo una pausa da emozioni e assaggi per rielaborare l’esperienza con calma, senza l’ansia di essere “sul pezzo”.