I “bidoni” gastronomici – ovvero ristoranti e affini che è meglio evitare…
Di Fabio Riccio Avete notato che negli ultimi venticinque anni tante cose sono cambiate in meglio nella ristorazione italiana? Meno male! Solo per fare un banale esempio, venti e passa anni fa la carta dei …
Leggi tutto l’articolo…Qualità dell’olio al ristorante… c’è molto da fare
Di Fabio Riccio, Consentitemi come spesso accade di essere corrosivo, anzi di più: detestabile. Consentitemi pure di essere spocchioso e passatista. In ultimo, concedetemi di tirare fuori dal …
Leggi tutto l’articolo…I lieviti selezionati in vigna e il conte di Cagliostro
Giusto per la cronaca… il panettone vero deve essere consumato non oltre i 30 giorni dalla confezione e deve contenere, alla faccia delle diete, non meno del 20 % di uvetta sultanina, scorze di cedro e arancia candite nell’impasto, e… tenetevi forti o voi salutisti, non meno del 10 % di burro, sempre nell’impasto. Oltre questo sono banditi gli OGM, e la farina usata deve essere accuratamente selezionata.
Di Fabio Riccio, Ieri casualmente incontro Filippo (chiamiamolo così… nome di fantasia…), un conoscente che non vedevo da anni nonostante abiti a pochi isolati da me. Filippo ha da sempre la non celata velleità di …
Di Fabio Riccio, Data: otto dicembre 2015, manca poco al natale. Oggi otto dicembre 2015 sono rimasto …
Di Fabio Riccio, Sono ripetitivo. Ho le mie ossessioni. Ben più di una. L’ultima la conoscete bene. Parlo del malefico carbone vegetale, alias E153 mania italica (ma non solo) …
Leggi tutto l’articolo…Crema al carbone vegetale – il nero ovunque!
Di Fabio Riccio, Uscita pomeridiana di lavoro in città (cittadina…) Ho da sempre la perversione di scrutare tutto quello che mi capita intorno, persone o cose che siano. Beh… forse non ci crederete, forse sarà …
Leggi tutto l’articolo…Aperimerenda ? No, grazie, preferisco un aperitrippa
Di Fabio Riccio, Ricordate una ventina e più di anni fa’? Cucine e pizzerie di tutta Italia letteralmente travolte dell’invasione della rucola – la famosa onda verde dall’orto… La rucola, …
Leggi tutto l’articolo…Rucola: siamo pronti per l’epitaffio?
Di Fabio Riccio, Inizio di nuovo con il nero, ovvero con la terza puntata sull‘invasione del carbone vegetale, che ormai è come gli ultracorpi, cioè ovunque! Carbonella a parte, c‘è un piccolo popolo blu che …
Di Fabio Riccio, Serata in Pizzeria. In questa pizzeria c’è il bonus della possibilità di scegliere (pagando qualche euro in più) qualcosa di più buono e saporito qualitativamente parlando, come condimento. Però… ieri sera, a …