Selezione Italiana del Bocuse d’Or
Selezione Italiana del Bocuse d’Or Domenica 31 Gennaio e Lunedì 1 Febbraio 2016 Alba (CN) Le festività di fine anno sono state per molti un periodo di vacanza, non per i 12 concorrenti che si …
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Selezione Italiana del Bocuse d’Or Domenica 31 Gennaio e Lunedì 1 Febbraio 2016 Alba (CN) Le festività di fine anno sono state per molti un periodo di vacanza, non per i 12 concorrenti che si …
Di Fabio Riccio, Solennemente dichiaro che mi piace il pecorino (formaggio) in tutte le sue declinazioni (l’omonimo vino è altra cosa). Adoro i sentori particolari, ancestrali direi, che accompagnano i prodotti caseari a base di …
Birrificio Agricolo Gjulia – Birra Bianca EST L’eleganza della Weizen Di Stefano Capone, Appartengo malauguratamente a quella ciurma di sciagurati appassionati di birra, più noti agli internauti come Homebrewers, che la birra se la fanno …
Leggi tutto l’articolo…Birrificio Agricolo Gjulia – Birra Bianca EST
Di Serena Manzoni, Una delle cose che mi piacciono dell’andar per strade gastrodeliranti è quello di incontrare storie sul mio cammino: storie raccontate da persone che svolgono mestieri e si raccontano ammantando la loro narrazione …
Leggi tutto l’articolo…Fratelli Carrino – azienda agricola Biologica Lucera (FG)
Di Fabio Riccio, Nel mondo del vino non bisogna essere per forza un gran nome, o al contrario essere per forza “ribelli” per essere notati, non c’è neanche bisogno di fare imprese titaniche, serve solo …
Di Fabio Riccio, Da qualche giorno sarà per caso, sarà per qualche strana congiunzione astrale, ma inciampo spesso in persone …
Di Fabio Riccio Avete notato che negli ultimi venticinque anni tante cose sono cambiate in meglio nella ristorazione italiana? Meno male! Solo per fare un banale esempio, venti e passa anni fa la carta dei …
Leggi tutto l’articolo…Qualità dell’olio al ristorante… c’è molto da fare
Di Fabio Riccio, Consentitemi come spesso accade di essere corrosivo, anzi di più: detestabile. Consentitemi pure di essere spocchioso e passatista. In ultimo, concedetemi di tirare fuori dal …
Leggi tutto l’articolo…I lieviti selezionati in vigna e il conte di Cagliostro
Giusto per la cronaca… il panettone vero deve essere consumato non oltre i 30 giorni dalla confezione e deve contenere, alla faccia delle diete, non meno del 20 % di uvetta sultanina, scorze di cedro e arancia candite nell’impasto, e… tenetevi forti o voi salutisti, non meno del 10 % di burro, sempre nell’impasto. Oltre questo sono banditi gli OGM, e la farina usata deve essere accuratamente selezionata.
Di Fabio Riccio, Un pomodoro. Direte voi… niente di più comune, di pomodori in giro ce ne sono a bizzeffe. Vero. Rimane un però… cioè che di pomodori, buoni, saporiti voglio dire, ma non per …
Leggi tutto l’articolo…Pomodoro semi dry dell’azienda agricola Paglione – Lucera (FG)