la cucina in famiglia, Il centro, pescara, Jolanda Ferrara La cucina in famiglia - Il Centro - Gastrodelirio

La cucina in famiglia – Il Centro

Di Jolanda Ferrara

Il centro la cucina in famigliaBruna, Marcello, Alessio e Mattia Spadone; Angela, Peppino, Arcangelo e Pascal Tinari; Nicola e Antonio Fossaceca; Luca e Marco Caldora; Enzo e Maria Gabriella Bernabei, Marco e Maruska Manetta… Ecco la forza della nuova cucina abruzzese: la famiglia. Mogli e mariti, spesso coadiuvati brillantemente dai figli, fratelli, gemelli. C’è la famiglia in copertina e dietro le quinte del nuovo opuscolo – l’ottavo – di ricette dedicate alla cucina di stagione, oggi in edicola e da ritirare gratuitamente con la copia del quotidiano Il Centro.

La Cucina in famiglia è il dono prenatalizio del Centro agli affezionati lettori, un libretto di cento pagine illustrate a colori con ben 34 ricette proposte da altrettanti chef abruzzesi, paladini di storie e tradizioni gastronomiche radicate nelle storie personali e tramandate da generazioni.

E finalmente all’attenzione dei tanti, critici e non, sulle tracce del gusto come esperienza sensoriale e culturale. Forma e sostanza che si ritrovano ben coniugate nei piatti genuini qui presentati grazie all’eccellenza delle materie prime a disposizione e al patrimonio di saperi custoditi dal territorio. Una mappa del gusto che copre interamente le quattro province abruzzesi: Teramo, L’Aquila, Pescara e Chieti. Senza dimenticare gli ottimi vini abruzzesi, abbinati con competenza e garbo ad ogni piatto presentato.

Si apre in dolcezza con la Ricotta mielata in salsa di cachi ripescata dalle memorie d’infanzia e rielaborata con gusto contemporaneo da Marcello Spadone. E si entra subito nel vivo dei sapori autunnali. Ecco la Vellutata di zucca e zenzero di Giancarlo Cilli, il Capocollo di maiale con castagne di Roberta Nepa, Gnocchi zucca e patate con spinaci e gorgonzola di Anna Scatena, Pezze al miele e zafferano di Francesco Santucci, Ravioli zucca e porcini di Fabio Di Carlo, Crema di castagne con scaglie di sfoglia di Angela Di Crescenzo, Pizza zucca funghi e tartufo di Nicola Salvatore, Crespelle di farro e grano saraceno di Emanuela Tommolini; Estratto di rapa rossa con tortelli di William Zonfa; Crudo di baccalà arancia e finocchi di Nicola Fossaceca; Coda di rospo e ceci di Navelli di Davide Pezzuto; Novellino di tacchino di Lorenzo Persico; Risotto autunnale di Diana Di Girolamo; Timballo con zucca di Paolo D’Addazio; Ravioli di ricotta pere e pecorino di Nadia Moscardi; Crema di zucca con totani di Domenica Vagnarelli; Vellutata Dino Style di Dino Pavone; Tortino di castagne di Stefano Di Marcoberardino; Padellaccia d’Autunno di Claudio Ventura; Millefoglie di zucca di Annamaria Ferrara; Baccalà d’autunno di Patrizia Corradetti; Pan brioche alla zucca di Gianluca Carrozzi; Pollo e melograno di Cinzia Mancini; Gnocchi di castagne con zucca e olive croccanti di Lorenzo Pace; Pallotte cace e ove di Anna Concetta Rossi; Chitarrina zucca e salsiccia di Enrico Ferrauto; Fagottino zucca e ricotta di Giampiero Gasbarri; Gelatina di uva e zafferano, capolavoro di cucina vegana elaborato da Valentina Calabrese; Bottoncini di zucca con porcini e cicala di mare di Andrea Terenzi e Renato Pancione; Torta cioccolato e castagne di Marzia Buzzanca; Baccalà mantecato con scaglie di tartufo bianco di Enzo Bernabei e Maria Gabriella Testa; Ricciola e chips di Marco Manetta; Super Pasticcini con castagne e cioccolato di Elena Guerra. Delizie per tutti, conforto degli occhi e del palato per riscaldare la stagione fredda. Preparazioni invitanti, da ripetere a casa propria e assaporare tutti insieme in famiglia. Le feste in arrivo servono anche a questo!

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.